Chaîne des Rôtisseurs on maailman vanhin gastronominen järjestö, joka toimii yli 75 maassa. Järjestö perustettiin klassisia ranskalaisia keittiötaitoja arvostaen vuonna 1248 ja erilaisten vaiheiden jälkeen uudelleen 1950. Jokaisessa maassa tavoitteena on klassisten keittiötaitojen arvostamisen lisäksi kansallisen ruokakulttuurin vaaliminen. Kokoamme yhteen huippukokit, sommelieriet, ravintoloitsijat, hotellit ja risteilyalukset sekä asiakkaat, jotka arvostavat laatua, elämyksiä ja kestävää ruokakulttuuria. Omassa kategoriassaan parhaimmistoa edustaville ravintoloille ja herkkumyymälöille myönnetään arvostettu Chaîne des Rôtisseurs-kilpi. Järjestössä on mahdollista olla jäsenenä ravintola-alan ammattilaiset ja intohimoiset ruoka- ja viiniharrastajat.
Huhtikuun kolmantena lauantaina vietetään vuosittain kansainvälistä Chaîne des Rôtisseurs-kilpipäivää. Ko.päivänä on loistava tapa tukea suomalaisia raaka-aineita klassisilla keittiötekniikoilla kunnioittavia taidokkaita ravintola-alan ammattilaisia ja varata pöytä kilpiravintolaan.
Rikalan Krouvi haluaa panostaa Kilpipäivänä paikallisuuteen ja varsinaissuomalaiseen sekä historialliseen/muinaiseen ruokakulttuuriin. Lammas tulee viereiseltä Mikkolan tilalta Hajalasta. Haukea on puolestaan tällä seudulla syöty jo ammoisista ajoista alkaen, ja savustus on ikiaikainen säilytysmenetelmä molemmille. Mämmi on historiallinen jälkiruoka 1200-luvulta, joka on lähtöisin Lounais-Suomesta. Se on saanut alkunsa oluen panemisesta eli mäskistä. Entisaikoina mämmi oli tyypillinen kesäruoka, joka otettiin mukaan muun muassa heinätöihin säilyvyytensä vuoksi. Meidän mämmi tehdään alusta saakka omin käsin Krouvissa. Se valmistetaan Heikkilän tilan luomujauhoista. Mämmejä on erilaisia ja niitä maustetaan mm. fenkolilla, appelsiinilla ja lakritsilla. Lisukkeina ovat kerma, vaniljakastike, suklaakastike ja paahdettu valkosuklaa.
Menu 24.-26.4.
Lammas (L, G, sis. pähkinää)
Savustettua lampaan ulkofilettä (Mikkolan tila, Hajala), paprikapyrettä, ras el hanout tattaria ja paahdettua kirsikkatomaattia
